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TOYOKOATSU東洋高壓--超高壓處理(HPP)可以做什么?

更新時間:2025-08-21      瀏覽次數(shù):52

TOYOKOATSU東洋高壓--超高壓處理(HPP)可以做什么?

TOYOKOATSU東洋高壓--超高壓處理(HPP)可以做什么?


1. 滅菌

無需加熱即可消毒

高壓滅菌可抑制微生物的生長。它對加工生牡蠣等新鮮農(nóng)產(chǎn)品也很有效,并且主要用于調(diào)味料、果汁、果醬、調(diào)味汁和糖果等重視天然風味和香氣的食品。


2.衰老

成熟期可顯著縮短

只需幾個小時到幾天的時間,就可以生產(chǎn)出與傳統(tǒng)產(chǎn)品相當甚至更好的高附加值熟化產(chǎn)品,例如肉類、生魚片、葡萄酒、味噌甚至香水。


3. 提取

分解和提取

“超高壓酶水解"可大幅縮短生產(chǎn)高濃度水解提取物所需的時間。由于無需過度加熱,因此營養(yǎng)成分不易流失,還能提取生蔬菜中難以攝取的植物化學物質(zhì)等營養(yǎng)成分。



4.浸漬

(左)常壓浸泡茄子20分鐘
(右)100MPa浸泡茄子3分鐘

它能夠快速浸漬。通過從各個方向均勻施加壓力,液體能夠快速滲透到材料內(nèi)部,直至中心。它可用于腌菜、魚飼料等。


5. 解凍

可低溫解凍、快速解凍

利用加壓時熔點發(fā)生變化的特性,可以在低溫下解凍食品,縮短解凍時間。
該技術(shù)可減少解凍過程中的滴落,防止食品變質(zhì)。



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